J'ai toujours entendu dire que les croissants étaient difficiles à réaliser, et bien je vous propose une recette assez simple. Certes un peu longue car il faut respecter les temps de repos, c'est impératif pour que les croissants lèvent bien.
Pour une quinzaine de mini croissants, il vous faut :
- 250g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sel (attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure)
- 30g de sucre
- 10g de beurre
- 130 mL de lait
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine à pain : le lait, le sel, le beurre en petits morceaux, le sucre, la farine et la levure. Et c'est parti pour environ une heure et trente minutes de programme pâte à pain.
Mettre le seau de la machine à pain au réfrigérateur pour 30 minutes.
Etaler la pâte en forme de rectangle. Déposer dessus 70g de beurre mou, que vous répartissez sur le milieu de la pâte.
Rabattre le haut et le bas de la pâte
La pâte pliée doit former un carré. Mettre au réfrigérateur 10 minutes.
Sortir la pâte et la tourner d'un quart de tour.
Etaler à nouveau la pâte en rectangle, replier le haut et le bas de la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Renouveler l'opération encore une fois.
Etaler la pâté en rectangle, découper des bandes de 8 cm de large puis les couper en 2 le long de la diagonale :
Rouler du côté le plus large vers la pointe. Déposer sur plaque, dorer avec 1 jaune d'oeuf et un peu de lait à l'aide d'un pinceau:
Laisser reposer la pâte 30 minutes. Préchauffer le four à 220 °C.
Dorer à nouveau avec le jaune d'oeuf et le lait.
Baisser le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes, et voilà le résultat : de bons minis croissants à dévorer!!!
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