Commençons par la pâte. Si vous choisissez de faire votre pâte, ce qui est très simple, il faut prévoir le repas à l'avance car il faut environ 1H30 de préparation en machine à pain. Mais vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce qui donne un résultat correct.
Pour les quantités de 4 pizzas individuelles :
On prend un verre d'une contenance d'environ 200 mL comme mesure
- 1 verre d'eau
- 2g de sel fin
- 3 verres de farine
- 7 à 8g de levure de boulanger sèche
- 10g d'huile d'olive
Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la machine à pain, et c'est parti pour un programme "pâte" pour environ 1h30. Le pétrissage peut être fait à la main, mais dans ce cas il faut prévoir 1 temps de repos sur bain marie et 1 temps de repos à température ambiante.
1h30 plus tard : fariner le plan de travail, diviser en 4 la pâte obtenue et faire 4 boules de pâte.
Préchauffer le four à 200°C. Si comme moi vous avez un programme pizza sur votre four utilisez-le sinon chaleur tournante convient très bien aussi.
Etaler la pâte au rouleau pour obtenir une pâte fine ou à la main pour obtenir une pâte épaisse.
Pour moi c'est une pâte fine :
Installer les pâtes sur des plaques ou des feuilles siliconnées.
Pour la garniture, je met très souvent une base de coulis de tomate ou de tomate concentrée que j'ai "rallongé" avec de l'eau, mais vous pouvez aussi faire une base de crème fraîche avec de la moutarde.
Ensuite ajouter tout ce dont vous avez envie. Pour moi aujourd'hui : une pizza avec des fromages ( roquefort, chèvre, camembert et emmental ), deux pizzas avec chorizo, merguez, jambon et emmental, et une pizza classique avec jambon et emmental ( pour enfant ).
La cuisson est très rapide, il faut donc la surveiller. En moyenne ces pizzas sont cuites en 10 minutes.
Régalez-vous!!
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