TARTELETTE AU CHOCOLAT

Vous l'avez certainement compris, je suis une accro au chocolat!!! Et qui résisterait devant une jolie tarte au chocolat brillante ? Et bien PAS MOI!!!!!Et si vous aussi ça vous dit, voilà ce qu'il vous reste à faire :

Pour 6 à 7 tartelettes au chocolat, il vous faut :
-de la pâte sablée sucrée cuite à blanc : la recette est ici
-50g de lait demi écrémé
-120g de crème liquide
-120g de chocolat noir
-10g de beurre
-2 oeufs

Faire bouillir le lait avec la crème et le beurre. Verser sur le chocolat noir en morceaux et mélanger. Le chocolat va fondre et se mélanger au lait. Ne pas trop fouetter pour éviter d'incorporer de l'air. Le mieux est de mélanger à la cuillère.

Préchauffer le four à 170°C.

Ajouter les 2 oeufs battus en omelette. Attention, ne pas fouetter comme sur la photo, car sinon les bulles d'air incorporées ne partiront pas à la cuisson.

Déposer sur les pâtes cuites à blanc.

Mettre les tartelettes dans le four et l'éteindre pour 16 minutes.
Puis cuire les tartelettes environ 12 minutes à 170°C.
Les tartelettes sont cuites lorsqu'elles sont encore un peu tremblotantes au milieu et brillantes.

A déguster seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, hummmmm un délice!!!!

Pâte sablée sucrée de Michalak

Voici une recette de pâte sablée un peu plus élaborée que celle que je vous ai déjà présentée.
Celle-ci vaut le détour!! Le résultat est parfait, sablée comme il faut et très simple à réaliser.

Pour une grande tarte ou 12 tartelettes, il vous faut :
-190g de farine
-20g de fécule de PDT
-90g de sucre glace
-130g de beurre pommade
-35g de poudre d'amandes
-1 pincée de sel fin
-1 oeuf entier


Tamiser ensemble la farine, la fécule, le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes, puis le beurre. Travailler à la main et terminer par ajouter l'oeuf. Former une boule que vous saupoudrerez de farine. Mettre au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 1/2 cm). Détailler des ronds pour des tartelettes ou un grand cercle pour une tarte. Il est inutile de beurrer et fariner le plat car cette pâte contient beaucoup de matière grasse. Une fois refroidie, elle n'attachera pas au plat.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Cuire à blanc 10 à 15 minutes à 170°C (sur la recette originale il était précisé chaleur statique, j'ai utilisé le programme pâtisserie de mon four et le résultat est parfait).

Penser à disposer des légumes secs pour cuire la pâte à blanc, afin d'éviter qu'elle gonfle.

Et le surplus de pâte qu'il me reste (environ la moitié) me servira à faire des tartelettes aux fraises! Enveloppée dans un film alimentaire, la pâte se conserve très bien au réfrigérateur 5 à 6 jours.

Petites meringues pour utiliser un blanc d'oeuf

Voici une recette de petites meringues très simple à réaliser. Il me restait un blanc d'oeuf à utiliser alors voilà! Ces petites meringues peuvent accompagner des desserts simples comme une mousse au chocolat ou une crème dessert, ou sans rien d'autre puisqu'elles sont très bonnes!!

Pour une douzaine de petites meringues, il vous faut :
- 1 blanc d'oeuf
- 40g de sucre en poudre
- 40g de sucre glace


Commencer par monter en neige un blanc d'oeuf. Lorsque le blanc en neige est bien ferme incorporer le sucre en poudre et continuer de fouetter.

Ajouter le sucre glace et l'incorporer avec une spatule et ça donne ça :

Le mélange doit être bien ferme et brillant.

Préchauffer le four à 125°C.

Mettre le mélange dans une poche à douille et déposer sur une feuille de cuisson des petits tas (c'est plus joli si vous avez une douille cannelée).

Cuire pendant environ une heure à 125°C. A la fin de la cuisson, l'intérieur des meringues doit être croustillant.

A la sortie du four, voilà le résultat :

Mini gâteau au yaourt façon cupcake

Le gâteau au yaourt, tout le monde connait, c'est le gâteau qu'on a tous fait au moins une fois, rien d'original en bouche, bref, un gâteau plus que banal!
Je vous propose aujourd'hui de le faire en version mini et de le napper de pâte à tartiner et de le décorer.
C'est utra simple à faire, c'est rapide, ça ne demande que des ingrédients qu'on a tous dans le frigo et dans le placard, mais ça dépanne quand on veut réaliser des petits gâteaux sympas pour les enfants!!

Alors je vous explique :

Pour une douzaine de petits gâteaux, il vous faut :
- 1 yaourt nature ou à la vanille
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide si le yaourt est nature

Pour le décor : pâte à tartiner, vermicelle de couleur, sujets en sucre.


Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre cité dessus tous les ingrédients. Mélanger avec un fouet au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients et jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Répartir la préparation dans des petits moules jusqu'aux 2/3 des bords.

Cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes (surveiller la cuisson, ils doivent être dorés et la lame du couteau resort sèche).

Démouler et laisser refroidir sur grille.

Une fois refroidis, les recouvrir de pâte à tartiner et parsemer de vermicelle de couleur et/ou de petits sujets en sucre.

L'intérieur est bien aéré et moelleux.

Gâteau à la ganache au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Michael Caines trouvée dans le livre "Chefs du monde pour le Monde".
C'est une recette de gâteau au chocolat réalisée avec des miettes de pain!!!
Une recette de gâteau au chocolat Riche, TRES TRES RICHE!!!, pour les jours où on en a bien besoin. Allez on oublie un moment la plage qui arrive dans quelques mois, on se fait plaisir alors on s'y met!

Pour un gros gâteau d'environ 12 parts :
-200g de chocolat noir
-200g de beurre doux
-345g de vergeoise
-6 oeufs
-100g de poudre d'amandes
-145g de pain de mie
-30g de farine

Pour la ganache :
-100g de beurre doux
-150g de vergeoise
-80g de cacao en poudre non sucré
-200g de sucre glace
-1 cuillère à soupe d'extrait de vanille


Commençons par la réalisation du gâteau.

Préchauffez le four à 160°C.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir dans 1 cuillère à soupe d'eau.

Ecraser à la fourchette le beurre mou avec la vergeoise.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs (conservez les blancs). Bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu, la farine, puis le pain de mie émietté finement. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Recouvrir un moule d'environ 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser ce papier car le gâteau contient suffisamment de graisse pour ne pas coller au papier.

Déposer le mélange dans le plat et faire cuire environ 45 minutes à 160°C.
Attention à ne pas trop cuire le gâteau qui serait un peu plus sec.

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir quelques minutes et le démouler sur une grille.

Préparons la ganache.
Mélanger la poudre de cacao avec le sucre glace.

Dans une casserole faire fondre le beurre, la vergeoise et 6 cuillères à soupe d'eau.
Lorsque tout est bien fondu, verser ce mélange sur la poudre de cacao et le sucre glace. Bien mélanger. Il faut ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture semi-liquide. Ajouter la vanille, et mélanger.

Lorsque le gâteau est tiède, verser la ganache dessus en veillant à ce que tout le gâteau soit bien recouvert.
Laisser refroidir et déguster!!

Vous pouvez décorer le gâteau avec des vermicelles de couleurs ou des petits sujets si le gâteau est destiné aux enfants.
Ce gâteau n'a pas besoin d'être accompagné de crème anglaise, il se mange très bien seul grâce à la ganache qui le recouvre.

Pains au lait

Un bon pain au lait à manger tel que ou accompagné de confiture, vous savez le joli petit pain bien brillant avec ses grains de sucre!!! Ah vous voyez de quoi je parle. On a envie de le manger rien que d'y penser.

Prévoir une nuit de pousse au réfrigérateur.

Pour une douzaine de pains au lait, il vous faut :
- 500g de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 9g de sel fin
- 80g de sucre (vous pouvez en mettre plus si vous les manger seuls)
- 200g de lait
- 2 oeufs
- 100g de beurre ou de margarine à température ambiante
- Des grains de sucre ou des pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre et les grains de sucre. Lancer le programme pâte, ajouter le beurre en morceaux lorsque votre machine sonne pour ajouter des ingrédients.

Une fois la pâte formée, la couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour 30 à 45 minutes.

Après ce temps de pause, prendre la pâte, la soulever d'un côté et la laisser retomber de l'autre côté. Couvrir à nouveau et laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, former des boules de pâte d'environ 80g chacune. Ce poids donne des pains au lait vraiment gros, 60g me semble très suffisant.
Disposer les boules de pâte sur du papier sulfurisé et couvrir d'un torchon propre penadnt 5 à 10 minutes.

Former les petits pains :
Former un rectangle, rabattre la pâte au 2/3 vers soi, appuyer avec les doigts pour souder et replier les bords en dessous!(pas comme sur la photo, j'avais fait une plaque avec pâte repliée au dessus et une plaque avec pâte repliée en dessous)
Si vous souhaitez mettre des pépites de chocolat, il faut les disposer sur la pâte avant de la replier.

Laisser les petits pains 1h30 à 2h00 dans le four éteint.

Préchauffer le four à 200°C (sortir les petits pains et les enfourner quand le four sera à bonne température).

Dorer avec un oeuf et du lait mélangés ensemble.
Parsemer de sucre grain.
Pour former des petites pointes, il faut couper la pâte avec des ciseaux trempés dans le mélange oeuf et lait.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et déguster.

Tartelette aux myrtilles meringuée

Une jolie tartelette aux myrtilles meringuée, ou pas (en fonction de vos goûts), c'est très joli et en plus c'est drôlement bon!

Pour 5 tartelettes, il vous faut :
- 1 pâte sablée réalisée avec 150g de farine ici

Pour réaliser la crème d'amandes :
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre semoule
- 100g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oeuf

Pour la meringue :
- 1 blanc d'oeuf
- 30g de sucre glace.

et bien sûr 250g de myrtilles (des surgelées pour moi, que j'ai laissé décongeler avant de les utiliser).

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, foncer les moules à tartelette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et la cuillère de maïzena.
Ajouter les myrtilles et mélanger.

Garnir les tartelettes avec la préparation aux myrtilles.

Cuire 10 minutes.

Monter 1 blanc en neige bien ferme avec le sucre glace.
Disposer à l'aide d'une poche à douille sur les tartelettes.

Mettre au four 5 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et déguster............