Pains au lait

Un bon pain au lait à manger tel que ou accompagné de confiture, vous savez le joli petit pain bien brillant avec ses grains de sucre!!! Ah vous voyez de quoi je parle. On a envie de le manger rien que d'y penser.

Prévoir une nuit de pousse au réfrigérateur.

Pour une douzaine de pains au lait, il vous faut :
- 500g de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 9g de sel fin
- 80g de sucre (vous pouvez en mettre plus si vous les manger seuls)
- 200g de lait
- 2 oeufs
- 100g de beurre ou de margarine à température ambiante
- Des grains de sucre ou des pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre et les grains de sucre. Lancer le programme pâte, ajouter le beurre en morceaux lorsque votre machine sonne pour ajouter des ingrédients.

Une fois la pâte formée, la couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour 30 à 45 minutes.

Après ce temps de pause, prendre la pâte, la soulever d'un côté et la laisser retomber de l'autre côté. Couvrir à nouveau et laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, former des boules de pâte d'environ 80g chacune. Ce poids donne des pains au lait vraiment gros, 60g me semble très suffisant.
Disposer les boules de pâte sur du papier sulfurisé et couvrir d'un torchon propre penadnt 5 à 10 minutes.

Former les petits pains :
Former un rectangle, rabattre la pâte au 2/3 vers soi, appuyer avec les doigts pour souder et replier les bords en dessous!(pas comme sur la photo, j'avais fait une plaque avec pâte repliée au dessus et une plaque avec pâte repliée en dessous)
Si vous souhaitez mettre des pépites de chocolat, il faut les disposer sur la pâte avant de la replier.

Laisser les petits pains 1h30 à 2h00 dans le four éteint.

Préchauffer le four à 200°C (sortir les petits pains et les enfourner quand le four sera à bonne température).

Dorer avec un oeuf et du lait mélangés ensemble.
Parsemer de sucre grain.
Pour former des petites pointes, il faut couper la pâte avec des ciseaux trempés dans le mélange oeuf et lait.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et déguster.

Tartelette aux myrtilles meringuée

Une jolie tartelette aux myrtilles meringuée, ou pas (en fonction de vos goûts), c'est très joli et en plus c'est drôlement bon!

Pour 5 tartelettes, il vous faut :
- 1 pâte sablée réalisée avec 150g de farine ici

Pour réaliser la crème d'amandes :
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre semoule
- 100g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oeuf

Pour la meringue :
- 1 blanc d'oeuf
- 30g de sucre glace.

et bien sûr 250g de myrtilles (des surgelées pour moi, que j'ai laissé décongeler avant de les utiliser).

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, foncer les moules à tartelette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et la cuillère de maïzena.
Ajouter les myrtilles et mélanger.

Garnir les tartelettes avec la préparation aux myrtilles.

Cuire 10 minutes.

Monter 1 blanc en neige bien ferme avec le sucre glace.
Disposer à l'aide d'une poche à douille sur les tartelettes.

Mettre au four 5 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et déguster............

Pizza au poulet

Je vous propose aujourd'hui une pizza au poulet.
Préparer la recette de la pâte que je vous ai donné dans un article précédent :ici


Préchauffer le four à 200°.

Pour une grande pizza (pour 3 à 4 personnes) :
- Mélanger 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de moutarde, et étaler cette préparation sur la pâte.
- Faire rissoler 100g de lardons ou d'allumettes fumées et les disposer sur la pizza.
- Précuire un filet de poulet, le couper en fines lamelles et le disposer sur la pizza.
- Parsemer d'emmental râpé.
- Enfourner pour 10 minutes.

Déguster!!!!

Vous pouvez agrémenter de petits champignons émincés, de poivrons,....

Yaourt gourmand à la noix de coco

Après plusieurs essais, voilà enfin la recette du fameux yaourt gourmand à la noix de coco.
Une texture généreuse, où on sent bien la crème, hummm!!!! c'est bon!!!et les copeaux de noix de coco........

Alors il vous faut pour 7 yaourts de 150g :
- 800 ml de lait demi écrémé
- 1 sachet de ferments lactiques ou 1 yaourt nature
- 14 cuillères à café de noix de coco râpée
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 ml de crème de coco

Mélanger le lait, la crème et le sucre. Ajouter le sachet de ferments ou le yaourt et bien mélanger.

Déposer 2 cuillères à café de noix de coco dans chaque pot et ajouter la préparation.
Mélanger avec une cuillère à café.
Laisser la yaourtière travailler pendant 11 heures, puis mettre au réfrigérateur 4 heures et déguster!!!

La noix de coco râpée remonte au dessus, il suffit de mélanger le yaourt avant de le manger.
Ultra simple à réaliser et drôlement bon........

Croque monsieur

Les enfants adorent les croque monsieur, les adultes aussi et le soir c'est très rapide à préparer.
Je vous propose une recette simple à faire au four.

Commencer par préparer une béchamel avec 1 cuillère à soupe de margarine, 1 grosse cuillère à soupe de farine et 200 mL de lait, du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220 °C.

Etaler une noisette de margarine sur les tranches de pain de mie. Parsemer d'emmental râpé, ajouter une demie tranche de jambon blanc, ajouter à nouveau de l'emmental râpé et terminer par une tranche de pain de mie.

Napper les croque monsieur de sauce béchamel et ajouter de l'emmental râpé.

Mettre au four pour 10 minutes. Surveiller la cuisson car le pain de mie peut roussir très vite.
On peut agrémenter les croque monsieur de tomate en rondelle, et on peut changer le fromage par du chèvre.

Gaufre

Difficile de réussir des gaufres croustillantes comme celles qu'on peut acheter! Et bien voici une recette super simple à réaliser et réussie à coup sûr!
Pour 26 gaufres environ (pour les nombreux gourmands), il vous faut :
- 300g de farine
- 60g d'huile
- 50g de sucre en poudre
- 500 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique

Vous pouvez bien sûr, diviser les quantités par 3 si vous voulez réaliser cette recette avec un seul oeuf.

Commencer par mélanger les oeufs entiers avec le lait. Ajouter progressivement la farine tamisée tout en mélangeant.
Une fois la farine bien incorporée ajouter la levure, puis le sucre et enfin l'huile.
La texture de la pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

Une fois la pâte réalisée, il faut la laisser reposer au minimum une heure.

Après le repos de la pâte, cuire les gaufres dans un gaufrier.

Déguster encore chaud, agrémenter les gaufres de sucre, de chantilly, de pâte à tartiner, .....

Les gaufres se conservent très bien, il suffit de les envelopper dans du papier aluminium. Pour qu'elles retrouvent leur croustillant, il suffit se les passer quelques secondes sous le grill du four.