Les petits gâteaux de mon enfance : "les étrennes"

Retour en enfance avec cette recette de petits gâteaux, une recette simple, délicieuse pour accompagner le café, la mousse au chocolat, et bien d'autres......

Pas besoin de robot sophistiqué, cette recette se fait à la main et avec un petit batteur électrique pour monter les blancs en neige.

Pour 24 petites étrennes, il vous faudra :

- 2 oeufs,

- 110g de beurre doux,

- 110g de farine,

- 110g de sucre,

- 1 cuilère à café d'extrait de vanille (que vous pouvez remplacer par d'autres parfums).

On commence par mélanger le sucre avec le beurre pommade. L'ensemble doit être homogène.

 

On sépare le blanc du jaunes des œufs. On incorpore les jaunes à la préparation. Le mélange doit être lisse.
On ajoute ensuite la farine, et on mélange au fouet.
On monte les blancs en neige bien ferme. Les blancs font le bec d'oiseau!

Ensuite on incorpore délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation sucre, beurre et farine.

Préchauffer le gaufrier avec des plaques à gaufrettes.

On dépose la valeur d'une grosse noix de pâte sur chaque quart de la plaque à gaufrettes. Refermez le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré (comme sur la photo).

On retire les étrennes. En refroidissant elles vont durcir et devenir croquantes....... Bon appétit!!

Les petites étrennes se conservent dans une boîte métallique environ une semaine.

Mousse au chocolat Kinder

De retour ....... avec une recette que mes enfants adorent, une mousse au chocolat Kinder. C'est très simple à faire avec eux!!

Pour 4 mousses au chocolat Kinder :
- 3 oeufs
- 150g de chocolat Kinder.

Commencer par séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes d'oeufs.
Dans un bol, casser en petits morceaux le chocolat Kinder. Le mettre à fondre tout doucement au micro-ondes (puissance moyenne) : d'abord 30 secondes, mélanger puis remettre 20 secondes, mélanger et recommencer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.

Une fois le chocolat fondu, mélanger avec les oeufs.

Monter les blancs en neige ferme :

 Mélanger en 3 fois les blancs en neige au mélange chocolat et jaunes d'oeufs, très délicatement avec une maryse.

Répartir dans des verres ou des petits pots...........et dégustez...................

Sablés au caramel et chocolat

Une petite recette hyper simple inspirée par Herta sur Facebook. Le goût rappelle les célèbres barres chocolatées avec 2 doigts!

J'ai modifié un tout petit en faisant une pâte sablée maison mais pour aller plus vite on peut tout à fait prendre une pâte sablée toute prête.

Pour 16 sablés, il vous faut :
- une pâte sablée si vous voulez la faire la recette est ici
- 8 caramels mous
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc et une goutte de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les caramels en 2 :

Couper la pâte en 16 parts égales:

Déposer un demi caramel sur chaque part :

Former des boules avec chaque part :

Mettre à cuire pendant environ 10 minutes, la pâte ne doit pas être trop cuite, il faut juste qu'elle soit un peu dorée:

A la sortie du four, faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc, puis tremper les petites boules pour qu'elles soient entièrement recouvertes :

Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat fige. Puis conserver dans une boite hermétique à température ambiante, le carmel restera très mou.

Dessert léger aux cerises

Dessert à base de cerises, de fromage blanc et de blanc d'oeuf. C'est la même recette que la coupe légère aux fraises faite il y a quelques temps, dont la recette est ici. J'ai reçu un échantillon de produit Andros. C'etait une poche de cerises dénoyautées avec un peu de sucre, alors pour les utiliser j'ai réaliser ce dessert.

La photo n'est pas très jolie mais c'est un dessert très léger et agréable en bouche.

Sablés viennois

De retour ici avec cette recette de sablés viennois ou spritz. La tendance actuelle est un retour aux produits faits maison avec des produits simples alors voila : les enfants adorent les gâteaux "industriels" pour le goûter mais ma conscience de maman pas trop!!! Du coup, en ce 1er mai, me suis lancée (pas trop fort quand même.....) avec les enfants dans cette recette de sablés.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

- 190 g de beurre mou

- 75 g de sucre glace

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 30 g de blanc d'oeuf

- 225g de farine

- 50 g de chocolat noir et 50 g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par battre au batteur électrique le beurre afin qu'il devienne crémeux.

Ajouter le sucre glace, le blanc d'oeuf, la vanille, et la fleur de sel. Mélanger au batteur.

Incorporer la farine avec une fourchette. Ajouter une goutte d'eau si la pâte est trop sèche. 

A l'aide d'une cuillère, placer sur une feuille de papier sulfurisé une vingtaine de petits tas espacés. Avec a paume de la main, appuyer dessus pour former les sablés. Et hop au four pour environ 12 minutes.

A la sortie du four, voila ce que ça donne : vous pouvez les faire dorer mais la consistance moelleuse que l'on connait des spritz aurait disparu.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat noir et/ou le chocolat blanc avec une goutte d'eau. Tremper vos biscuits refroidis dans le chocolat et laisser prendre au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver ces gâteaux une semaine dans une boîte hermétique.

Couscous facile et rapide

Voici une recette de couscous très simple et très rapide!! Je ne prétend pas vous donner la recette du couscous original mais une recette très rapide pour régaler votre petite famille un soir de semaine !!!

Ce couscous est à base de filet de poulet, de semoule et de légumes de couscous : c'est donc un plat équilibré et il est réalisé avec peu de matière grasse.

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- une pincée d'épices pour couscous
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 250g de légumes de couscous surgelés
- la valeur d'un petit verre à moutarde de semoule de couscous


Faire dorer les filets de poulet dans une toute petite cuillère à café de margarine.

Une fois les filets de poulet dorés, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, les légumes, le bouillon de volaille, les épices pour couscous, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau pour recouvrir les filets de poulet.

Mettre un couvercle et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux. Il faut que le jus de la cocotte frémisse.

Avant de servir la viande, faire gonfler la semoule dans une eau bouillante avec une goutte d'huile.

Il est possible de cuire une merguez dans une poele à part mais en aucun cas dans la cocotte car la graisse de la merguez se répartirait dans la cocotte.

Bon appétit!!!

Cake aux fruits rouge de Christophe Michalak

Me revoilà après une pause un peu trop longue à mon goût, mais entre les enfants, le boulot et tout le reste il me restait peu de temps pour tester de nouvelles recettes ces dernières semaines!! Mais c'est reparti!!!

Voici la photo extraite du livre de Christophe Michalak "c'est du Gâteau" : C'est cette recette que je vous explique aujourd'hui.

Je n'ai pas reproduit la même présentation mais le résultat était exquis!! Rien à voir avec les cakes ultra secs que l'on peut manger parfois!!

Pour un cake de 8 personnes (4 si vous êtes gourmands) ou pour un moule de 20 cm de diamètre, il vous faut :
- 2 gros oeufs (115g)
- 150g de sucre semoule
- 80 ml de crème fraiche épaisse à au moins 30% de matières grasses
- 115g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25g de beurre demi sel ( moi, j'ai mis du beurre doux )
- 25ml d'huile de pépin de raisin (moi, j'ai mis de l'huile pour friture qui résiste bien à la chaleur)
- 250g de fruits rouges décongélés ou frais
- un peu de gelée de groseilles (moi, j'ai mis de la confiture de fraises)
- Kirsch (je n'en ai pas mis)


Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre

Bien mélanger pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la crème puis incorporez la levure et la farine tamisées ensemble.

On obtient alors une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre fondu et l'huile en mélangeant doucement.

Préparez un moule avec du papier aluminium, et versez la pâte dedans. Ajoutez quelques fruits rouges sur la pâte.

Laissez reposer une heure avant de cuire.


Préchauffez le four à 160°C.
Enfournez pour environ 20 minutes, mais il faut bien surveiller la cuisson. Le cake doit être doré et la lame du couteau ressortir sèche lorsqu'on pique le gâteau.

La recette indiquait d'imbiber le gâteau à la sortie du four avec un alcool. Etant donné que j'ai utilisé des fruits rouges surgelés, j'ai imbibé le gâteau avec le jus des fruits.

Lorsque le cake est refroidi, nappez de confiture de fraises, puis disposez les fruits rouges dessus. Nappez une seconde fois de confiture de fraises. C'est prêt et dégustez!!!!

On peut très certainement réaliser ce cake avec d'autres fruits, je pense même avec des fruits au sirop. Je mettrai les photos lorsque j'aurai fait les essais!!

Torsade crème pâtissière et pépites de chocolat

J'ai toujours "révé" de pouvoir réaliser moi même les fameuses torsades aux pépites de chocolat!! Mais je me disais que ça devait être tellement compliqué!!! Et bien je me suis lancée, l'appel de la gourmandise a été plus fort que tout!! et finalement c'est pas si dur et tellement bon!!!! Bon bien sûr, c'est à consommer avec modération! Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il ne faut pas en abuser et vous pouvez consommer au maximum une viennoiserie par semaine. Donc vous les réaliser et vous les offrez!!! (gardez-en une quand même!!!)

Pour réaliser environ 8 belles torsades, il vous faut :
- pâte pour viennoiserie dont la recette est ici
- crème pâtissière réalisée avec 500mL de lait
- des pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer les viennoiseries)

Etaler la pâte en rectangle.

Etaler dessus la crème pâtissière en couche épaisse sur la moitié du rectangle, et laisser une bande d'environ 1 cm de large tout autour du rectangle sans crème pâtissière.

Parsemer de pépites de chocolat (noir pour moi).

Plier le rectangle en 2.

Découper des bandes de 4 à 5 cm de large et torsader.

Laisser reposer environ 1 heure, puis dorer avec un jaune d'oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour une vingtaine de minutes (attention, il faut surveiller la cuisson).
Dés que les viennoiseries sont bien dorées, sortez les du four et attendez qu'elles refroidissent pour les déguster (enfin si vous pouvez)!!!!!

Milkshake à la célèbre pâte à tartiner, presqu'une tuerie!!!!

Pour un milkshake :
- 2 boules de crème anglaise glacée dont la recette est ici
- 70ml de lait demi écrémé
- 1 grosse cuillère à café de pâte à tartiner


Mettre tous les ingrédients dans un contenant plus haut que large et plonger le mixer à soupe dedans. Mixer quelques secondes, juste le temps pour que la glace soit brisée.

Dégustez immédiatement!!!!

Milkshake vanille

Maintenant que la base de crème anglaise glacée est prête, il est temps de préparer le milkshake pour se régaler!!!!

Pour un milkshake :
- 2 boules de crème anglaise glacée dont la recette est ici
- 70ml de lait demi écrémé
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans un contenant plus haut que large et plonger le mixer à soupe dedans. Mixer quelques secondes, juste le temps pour que la glace soit brisée.

Dégustez immédiatement!!!!

Crème anglaise pour base de milkshake de Christophe Michalak

Il fait beau, il fait chaud et un milkshake c'est bon, c'est facile à manger et c'est un jeu d'enfant à réaliser.
Allez on commence par la crème anglaise qui servira de base pour réaliser de bons milkshake.
J'ai un peu modifié les quantités car le résultat obtenu me semblait vraiment épais, et le goût final m'a donné raison (enfin je pense!!).

Pour un bac de glace d'environ 3/4 de litre, il vous faut :
- 400 ml de lait demi écrémé
- 100 ml de crème liquide ( à 30% de matière grasse )
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre semoule

Faire bouillir 200 ml de lait, avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Retirer les gousses et mettre de côté.

Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter le lait et la crème bouillis.

Remettre à cuire dans une casserole jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Verser dans un récipient froid. Ajouter le reste du lait froid et mélanger.

Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, mixer la préparation et la mettre dans la turbine à glace. Laisser turbiner environ 40 minutes. Puis mettre le bac dans le congélateur pour au moins 4 heures.

FRAISIER

Un vrai fraisier traditionnel ou presque!
Voilà une recette où il faut peu de technique mais prévoyez du temps et de la patience pour réaliser le fraisier.

Pour un fraisier d'environ 8 personnes, il vous faut :
- 1 base de "fausse" génoise dont la recette est ici
- 500g de fraises de la même taille si vous souhaitez un visuel parfait
- 30g de maïzena
- 80g + 50g de sucre en poudre
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- 250g de lait demi écrémé
- 100g de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
- 4 jaunes d'oeufs
- 120g de beurre pommade
- du kirch (facultatif) environ 70g
- de la pâte d'amandes


En tout premier il faut réaliser la crème mousseline :
- mettre un plat au réfrigérateur
- porter le lait et la crème à ébulition
- mélanger les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, la vanille et la maïzena
- ajouter le lait chaud sur ce mélange, puis le kirsh (je n'en ai pas mis) et remmettre sur le feu
- dès que le mélange épaissit, verser cette préparation dans le plat froid, filmer au contact de la préparation
- mettre au réfrigérateur pour une heure
- battre le beurre au robot pendant 5 minutes
- ajouter la préparation froide au beurre en fouettant, puis entreposer au réfrigérateur

Maintenant il faut préparer un sirop :
- mettre 50g de sucre dans 50g d'eau et faire bouillir
- ajouter 50g de kirsh ( personnellement je n'en ai pas mis)
- placer un disque de base de gâteau dans un cercle de 20 cm
- imbiber la base de gâteau en badigeonnant à l'aide d'un pinceau, mais attention de ne pas trop imbiber le gâteau, il faut juste passer une fois sur toute la base de génoise

Et voilà il suffit d'assembler tous les élèments :
- couper les fraises en 2 et les disposer tout autour du cercle

- disposer des fraises sur la base du gâteau
- ajouter la moitié de la crème mousseline
- remettre des fraises et le reste de la crème mousseline
- disposer le 2ème disque de gâteau, l'imbiber comme le précédent
- décorer le gâteau avec de la pâte d'amandes étalée très fine, ....

J'ai badigeonné le dessus avec de la confiture de fraises délayée dans un peu d'eau.
Vous pouvez décorer avec des fraises fraîches, bref laisser parler votre imagination!!!

J'ai laissé le cercle jusqu'à temps de servir le gâteau. Donc après les finitions, mettre le gâteau au réfrigérateur.

Retirer le cercle délicatement et déguster, savourer, ... régalez-vous!!!

Le visuel n'est pas parfait car j'ai utilisé des fraises de mon jardin (qui sont bio!!) et donc totalement irrégulières mais le goût était là!!