Coupe légère aux fraises

C'est encore la saison des fraises, et oui encore, et c'est pour notre plus grand plaisir!! Alors je vous propose une recette enfantine à réaliser, savoureuse à déguster sans complexer !!!!!

Pour 6 coupes légères, il vous faut :
- 300g de fraises
- 10 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 20 % ou à 0% de matière grasse
- 2 cuillères à coupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraises (maison si possible)
- 2 blancs d'oeufs


Commencer par laver, équeuter et couper les fraises. Ajouter la confiture de fraises et mélanger. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Mélanger le sucre avec le fromage blanc.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer au fromage blanc délicatement à l'aide d'une maryse.

Dans une coupe en verre, déposer une grosse cuillère à soupe de fraises. Ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage blanc. Terminer par une petite cuillère de fraises. Vous pouvez ajouter des zestes de citron vert pour décorer.

Il est possible de remplacer le sucre en poudre par de l'édulcorant et rempacer les fraises par d'autres fruits (fruits rouges, fruits au sirop, etc...).

Bon appétit!!

La mayonnaise légère pour préparer l'été

Je vous propose de réaliser une mayonnaise légère, mais vraiment légère en calories car elle est faite à base de fromage blanc!!!

Dans un shaker, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse, 1 cuillère à café d'huile (un mélange de 4 huiles est préfèrable), une demie cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre et une pincée d'herbes lyophilisées (persil, ciboulette, ail, échalote). Bien agiter et stocker dans un récipient hermétique. Si la sauce ne reste pas longtemps en dehors du réfrigérateur, vous pourrez la conserver au moins 3 à 5 jours.

Cette "mayonnaise" est onctueuse, et s'accorde avec des viandes grillées ou des crudités.

Tartelette aux fraises

Voici la saison des fraises, celles qui sentent vraiment la fraise, celles qu'on cueillent soi même (dans le jardin ou ailleurs), celles qui ne sont pas calibrées, bref la vrai fraise pas celle qu'on trouve dès le mois de mars dans les grandes surfaces! Alors vite, profitons-en pour réaliser des tartelettes.

Je vous propose une tartelette avec une pâte sucrée de Christophe Michalak (ici), une crème amandine du même grand pâtissier (ici), une crème pâtissière et bien sûr des fraises.

Commençons par la crème pâtissière, pour une dizaine de tartelette de 6 cm de diamètre, il vous faut :
-250ml de lait demi écrémé
-25g de beurre
-50g de jaune d'oeuf
-25g de maïzena
-60g de sucre
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre en poudre et la maïzena.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre restante et le beurre.

Verser lentement le lait chaud sur le mélange (jaunes d'oeufs, sucre et maïzena), et remuer.

Remettre le tout sur le feu assez vif et laisser épaissir en mélangeant sans arrêt.

Mettre le tout dans un plat et filmer au contact (c'est à dire déposer le film directement sur la crème afin qu'elle ne croûte pas). Et laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur.


Pour dresser vos tartelettes aux fraises, il vous faut :
-10 pâtes sucrées, recouvertes de crème amandine cuites
-500g de fraises
-la crème pâtissière
-de la confiture de fraises

Si vous avez des cercles (pas des moules à tartelettes comme sur la photo), vous pouvez démouler les bases des tartelettes, ce qui est beaucoup plus joli.

J'ai déposer sur le dessus de la crème amandine une fois cuite, un peu de confiture de fraise en couche très fine.

Ajouter dessus de la crème pâtissière.

Couper les fraises et les disposer sur la crème selon vos envies. Terminer par déposer un peu de confiture délayée dans de l'eau à l'aide d'un pinceau.
Laisser aller votre imagination!! Parsemer les tartelettes de pistache, de pâte d'amandes,.....

Crème amandine de Christophe Michalak

Je vous propose de réaliser la crème amandine de Christophe Michalak. Elle vous permettra de réaliser des tartelettes aux fraises.

Pour une dizaine de tartelette de 5 cm de diamètre, il vous faut :
- 100g de beurre
- 100g de sucre semoule
- 100g de poudre d'amandes brute (pour ma part, j'ai mis de la poudre d'amande fine)
- 100g d'oeufs entiers (environ 2 oeufs)
- 50ml de crème fraîche à 45% de MG (j'ai mis de la 35% de MG)

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter tous les ingrédients sans la crème. Ajouter la crème sans émulsionner l'ensemble (mélanger doucement avec une cuillère).

Répartir sur la pâte sucrée et mettre au four 20 minutes à 170°C.

Et voilà, la base d'une bonne tartelette: